AROMÁTICAS Y MEDICINALES

Cómo cultivar mostaza en casa

La mostaza es de ese tipo de plantas que no te pueden faltar en tu huerto o jardín ya que puede ofrecerte una infinidad de beneficios. Si quieres cultivarla con éxito mira los trucos siguientes a tener en cuenta.

Las hojas de mostaza se han cultivado en Asia y Europa durante miles de años. Es una planta que ofrece muchas posibilidades para ser utilizada gastronómicamente y además, posee unas magníficas propiedades medicinales. La variedad Brassica juncea o mostaza blanca, es de la que se consume sobre todo sus hojas y la Brassica nigra es de la que se extraen las semillas para elaborar el popular condimento. Algunas variedades se cultivan en la India, China y Japón para elaborar aceite extraído de sus semillas. Otras se cultivan por las hojas, raíces, tallos o flores que poseen diferentes beneficios para la salud.

Beneficios curativos de la mostaza

  • Es considerada un poderoso laxante natural ya que es una hierba rica en mucílagos
  • Tiene capacidad de aumentar la presión arterial
  • Estimula la circulación sanguínea
  • Desinflama los tejidos y músculos
  • Estimula el apetito

Consejos para cultivar mostaza en tu huerta

Las hojas de mostaza son una de las hortalizas más fáciles de cultivar, sólo tienes que seguir estos pequeños trucos para que tu tarea sea un éxito:

  • La siembra de las semillas puedes hacerlo a partir de la primavera. Puedes sembrarlas en plena tierra o bien en cajones para luego trasplantar los plantines a su lugar definitivo.
  • Para elegir el lugar donde la planta va a desarrollarse, deberás tener en cuenta que a la mostaza le gusta el sol a pleno pero también puede vivir en semi sombra.
  • No le gusta el exceso de agua, más bien es tolerante a la sequía, con lo cual deberás darle un riego escaso.
  • La mostaza es una planta que le gusta el frío pero soporta el calor hasta los 29 ºc.
  • El suelo debe ser suelto y rico en nutrientes para que las hojas se desarrollen con rapidez.
  • Para propagar la especie, debes esperar a que la planta florezca y posteriormente semille. Luego es aconsejable que cortes los tallos y espigas donde están las semillas para que no se caigan solas en la tierra. Lo mejor para recoger las semillas es colocar una bolsa de papel en el extremo de la espiga y ponerla hacia abajo, a fin de que las semillas caigan en la bolsa.
  • En cuanto a las plagas, en clima frío las hojas de mostaza casi no tienen plagas, pero en un clima más cálido atraerá sobre todo pulgones y gusanos de la col.

¿Cuáles son los usos qué puedes darle a la mostaza?

  • En diferentes lugares las hojas de mostaza se comen crudas en ensaladas o cocidas como hortaliza, como la espinaca. Las hojas tienen un sabor fuerte, picante que se ve reforzado si las aderezas con un vinagre dulce y suave.
  • Por lo general, se mezcla las hojas de mostaza con hojas de acelga y espinaca para elaborar rellenos de tartas o preparar diferentes guarniciones. Se las cocina al vapor sobre agua hirviendo para que puedan conservar sus propiedades.
  • También las hojas y los tallos se utilizan en sofritos y se añaden a sopas y guisos.
  • Las semillas son muy picante y se utilizan para sazonar carnes y otros platos. Pulverizadas se usan para hacer mostaza, el famoso condimento.

Ahora ya tienes todos los conocimientos para que puedas cultivar y disfrutar en tu cocina de tus propias mostazas. ¡Manos a la obra!

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