CULTIVOS VERDURAS DE HOJA

El Kale, la nueva estrella de los vegetales

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La nueva rock star de los vegetales

Entre los norteamericanos el kale, nuestra col verde o rizada, es hoy el vegetal por excelencia. La llaman la nueva carne, la reina de los vegetales y fuente inagotable de nutrición porque contiene muchos nutrientes.

Esta planta pertenece a la subfamilia de las coles Brassica oleracea, de hojas verdes y carnosas.
En este mismo grupo también están las hortalizas como el brócoli, la coliflor y los repollitos de Bruselas.

¿Por qué la col risada es tan completa?

Es una buena fuente de fitonutrientes.
La col rizada es muy rica en carotenoides y flavonoides, los dos antioxidantes asociados a propiedades anticancerígenas.
Tiene mucho hierro.
Tiene 135 mg de calcio por cada 100 g, más que la leche de vaca, que aporta 120. Además, a diferencia de otras verduras, tiene una proporción muy baja de ácido oxálico, que interfiere en la absorción del calcio, lo que garantiza que aprovechemos al máximo este mineral, que nos ayuda a prevenir la osteoporosis y a mantener un metabolismo saludable.

La col rizada contiene 120 mg de vitamina C por cada 100 g, el doble de la dosis diaria recomendada.
Contiene mucha vitamina A y K. Es una de las fuentes vegetales de vitamina K por excelencia:
100 g proporcionan el 700 % de la ingesta diaria recomendada.
Tiene propiedades antiinflamatorias. Una taza de col rizada contiene un 10 % de la dosis diaria recomendada de ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos en casos de artritis, asma y enfermedades autoinmunes. Es baja en calorías y alta en fibra.

kale

 

La fibra de la col rizada se une a los ácidos biliares y ayuda a regular los niveles de colesterol en la sangre, lo que reduce el riesgo de tener enfermedades cardíacas.
Es un alimento depurativo. Como contiene mucha fibra y sulfuros, la col rizada es un alimento idóneo para depurar el cuerpo y mantener el hígado sano.

También se consigue orgánico.
Yo le agrego a mis jugos súper poderosos y a mis ensaladas. Cuanto más kale consumamos, más kale van a producir.

¡Ojo!
El consumo de kale está contraindicado si se toma medicación anticoagulante,
porque la vitamina K que contiene puede interferir con el fármaco.

 

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